「塾の内容が急に難しくなった」と感じるのは、中学に進学したばかりの子によくあることなので、まずは安心してくださいね。
中学に入ると授業スピードが速くなり、塾の内容も一気に “中学生向け” にレベルアップします。特に数学や英語は抽象的な内容が増えるので、「分からない…」と不安を感じる子が多いんです。
お子さんが「ついていけるか不安」と言っているのは、むしろ「ちゃんと頑張っている証拠」。だからこそ、今このタイミングでしっかりサポートしてあげるのが大切です。
塾に相談するのはとても良いアイディアです！
「最近、難しいと感じているようで不安そうなんです」と一言伝えるだけで、先生が気がけて様子を見てくれたり、フォローしてくれることもあります。
親としては「難しい＝成長のチャンス」と前向きに捉えて、「大丈夫。サポートするから、ここから一緒に伸ばしていこうね！」と声をかけてあげると安心して前に進む勇気になりますよ～！

勉強が相当得意なお子さんに限り、youtube等の動画で大学受験を成功させることができると考えます。
「勉強が得意」とは、動画や参考書で見聞きしたことをスムーズに正しく自分一人で理解でき、定着させる復習を自身で考案して実行でき、同種の問題に学んだ知識を応用して正解できる状態を指します。
そもそも勉強が苦手な人は、授業や参考書の内容をただ見聞きしただけでは100%理解ができていないケースが多いです。そこで、それらについて質問をしたり別途指導してもらうために塾に通います。
また自分自身で復習の方法や計画を立てたり、定着したかセルフチェックをできることも成績を上げるためには必須のスキルです。しかし、それらも日常的な勉強習慣があり、容量のいい、限られた一部の人でなければ難しい印象です。
私の在籍するStudyコーデでも動画の授業で学習してもらうコンテンツがありますが、視聴後に必ず講師と面談をして習熟度をチェックしたり、次回授業時に確認テストをするなどして、ただ動画を見っぱなしで終わるようなことにならないよう仕組みを作っています。そのような動画視聴後の一連の学習があるからこそ知識を正しく吸収できて成績が向上している様子があります。

もしご質問のように計画立案や管理が苦手なお子さんなのだとすれば、動画だけでは失敗するリスクも高いと思いますので、まずは高１のうちに本人が納得するまでyoutubeでやらせてみて、効果を検証なさってから判断なさるのがよいかもしれません。

とてもいい視点ですね！成績を上げるには、「問題集を買うこと」よりも「問題集を使い切ること」が大事なので、後者の目的を達成するにはどうしたらいいかを考えていきましょう。

1. 問題集は厳選し、一冊をやり切る
確かに、たくさんの問題集を買うとなんだか満足してしまいがちです。そして、どれも途中で終わってしまうと、知識が定着せず、実力がつきにくくなります。
おすすめは、「これなら最後までできる」と思える問題集を選び、それを繰り返し解くことです。一冊を何周もすることで、知識が定着し、理解が深まり、問題を解くスピードや正確性が上がります。

2. 問題集の選び方
問題集を選ぶときは、次の基準で考えてみましょう。
◯レベルが合っているか
難しすぎると嫌になるし、簡単すぎると飽きてしまいます。問題集は簡単に感じるくらいの「7〜8割くらい解けるもの」なら、サクサク進められて達成感が得られます。
◯解説がわかりやすいか
つまずいたときに解説を読んで理解できるかがポイント
◯問題の量が適切か
分厚すぎると途中で挫折しやすいので、1〜2ヶ月で終わるものが◎

3. 飽きずに続ける工夫
途中で飽きてしまうのは、単調になったり、成果が見えにくくなったりするから。
こんな工夫で解決できます！
① 3回解くルールを作る
解いて終わりではなく、
1周目：できる問題とできない問題を分ける
2周目：間違えた問題だけ解く
3周目：もう一度間違えた問題だけを解く
こうすると、やるべき問題量がどんどん減っていき、回数を重ねるごとに復習の負担が少なくなっていきます。
② 「できた！」を見える化する
・実行するページをカレンダーやノートに書き出しておき、終わったら◯をつけていく
・「◯％達成」と進捗率を記録する
「ここまで進んだ！」が目に見えると、やる気も続きます。
③ 短時間で集中する
長時間ダラダラやるより、「25分勉強＋5分休憩」のリズムで学習するなど、集中できる時間を区切る方が効果的。キッチンタイマーをセットして、ゲーム感覚で取り組みましょう。

4. もし問題集が合わなかったら？
「買ったけど、やっぱり合わなかった…」という場合もありますよね。そのときは、無理に続けるより、思い切って別のものに変えることをおすすめします。
ただし、「また別のにしよう」をそう何度も繰り返さなくていいように、「続かなかった原因が何か」を分析し、次の問題集の選び方に活かしましょう。